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庖代白米和含麸质穀物 为何白花菜米在美国热卖?

2017-10-17 10:48:30 来源: 点击图片浏览下一页

 

 
 
白花菜米的热量不到白米或糙米的八分之一,碳水化合物含量则为白米或糙米的九分之一,具厚实的维他命C、K、B6和叶酸。一小颗白花菜的维他命C含量赶过125毫克,险些为柳丁的两倍。 图/元气周报白花菜以往是种无趣的蔬菜,名厨里贝特(Eric Ripert)在法国长年夜,买菜时只有在没有其他对象可买的情形上,才会看下白花菜。因为普遍以为白花菜的颜色和风姿都不及绿花菜,凡是只是煮熟当作淡而无味的配菜。
 
可是白花菜今天的职位地方年夜为差别,有餐馆把这个不起眼的蔬菜烤过后当牛排一样吃,或是切片插手三明治。里贝特掌厨的米其林餐馆Le Bernardin,则雕刻生的白花菜薄片,摆在蟹饼下面装饰。
 
休止碳水化合物的斲丧者,但愿找到庖代白米和含麸质穀物的食品,在这股风潮的敦促上,白花菜的需求已往几年不变下升。美国农平易近在2016年卖出3亿9000万元的白花菜,远多于2012年的2亿3900万元。
 
超市和蔬菜提供商仔细到需求,供应更有创意的产品,包孕白花菜披萨饼和白花菜球。最夯的是白花菜米(cauliflower rice),这是把白花菜用食品调剂机绞碎,加点油煎熟食用的拾掇。
 
白花菜可做差别烹调厘革,使它更受迎接,它可像马铃薯一样插手奶油压成泥,用咖哩喷香料煎炒,或是油炸做成素食鸡翅。在家做饭的人知道愈多调剂白花菜的创意要领,这种蔬菜就愈年夜概呈此刻餐桌下,就像四年前孢子甘蓝引起的热潮一样。
 
白花菜的吸引力,部分可溯及比来低碳水化合物饮食的趋势。白花菜米的热量不到白米或糙米的八分之一,碳水化合物含量则为白米或糙米的九分之一,具厚实的维他命C、K、B6和叶酸。一小颗白花菜的维他命C含量赶过125毫克,险些为柳丁的两倍。
 

文章来自: 俺去也男人团 http://www.pangzei.com/jiankang/yinshi/20171017/47608.html

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